73菌汤涮羊肉

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从节目开始到现在总共才过去三周时间，今天是第二十二天。

距离最终的决赛圈才过去五分之一的时间，前期跟其他选手进行合作并不会产生太多影响，反而能帮助彼此生存的更久。

他感觉节目组这次的创新就是因为历届节目中请来的参赛选手们大多都在开赛后几周内陆续退场，导致后期只有寥寥几名选手互相比拼，显得没什么意思。

至于农场主和医生呵呵。

讲实话，他真不觉得那两人的职业对野外生存有啥明显提升作用，尤其是农场主。

西医跟中医可完全不一样，西方的教育模式讲究灵活运用，不要求对知识死记硬背，也就是说西方的医生在基础功上肯定不如中医牢固。

让他们讲哪些植物能治疔哪些病，多半就是在为难他们。

但若是问他们哪些病能用哪些药去治，那绝对能给你列出一堆药品的名称和治疔方案。

从羊身上剔下几片带着脂肪的肉切成细丝，丢进平底锅里加热。

等锅中析出油后，添加牛肝菌榆黄蘑蜜环菌快速翻炒，淋入少许清水加速蘑菇软化。

炒出香味后冲入清水煮开，等待的过程中将汤锅也架在火上，里头凝固的羊血已经被划出十字格，漂浮着冰碴子的冷水没过血块表面。

血豆腐在冷水下锅的时候煮出来会更嫩，就跟吃牛油火锅时鸭血混在底料里一起炖煮是同样的道理。

足够新鲜的食材不需要太复杂的操作，只需要清水烹煮就已经足够，菌菇汤的作用仅仅只是为了提鲜，增加点特殊风味，不然他那张被养叼的嘴是真难伺候。

菌菇汤率先沸腾，咕嘟咕嘟冒着诱人的大气泡，少许羊油漂浮在表面，令汤汁也变得微微泛白，散发出淡淡的奶香味。

将这锅汤倒进汤锅里，林宸拿着军刀起身，从羊背上下刀，靠近脖子的局域切下来一大块肥瘦相间的肉块。

“这个部位叫做上脑，位于肩胛后侧贴近肋排的位置，因为肌肉经常性参与活动，加之有雪花状脂肪分布，算是口感比较好的部位之一。”

“英文名叫做chuck steak，但实际上位置有点细微差别，我手上这部分更接近于chuck roll使用的部位。”

“我选择它的理由很简单，一个是口感好，软嫩，有雪花纹路，另一个就是方便下刀，毕竟羊肉已经基本上被冻住了，想大面积切割不太现实。”

一边对着镜头轻声解释着，手中军刀上下翻飞。

岩缝储藏室内的温度虽然达到了零下十几度，理论上应该能将肉冻的跟石头似的，但实际上并不是这样。

如果是露天状态下生冻整晚，肯定会被冻成石头没错。

有了庇护所遮风保温，岩缝内的温度只能通过岩石自身的导热性和保温性慢慢下降。

经过一整晚的累积，尤其是临近清晨温度最低时，岩缝内的温度才能达到零下十几度。

在这种情况下，只有羊肉表层被冻硬，内层肉还处于半解冻的状态，正是最适合切割的温度。

火锅店烤肉店里切的鲜肉基本也都是冻到这种程度才切，既能保证肉的新鲜度，又能轻松切下而不至于打滑。

“我不知道屏幕前有多少观众吃过大夏的火锅，如果没吃过的这边建议上网搜些视频来看，相信我，这辈子一定要吃一次火锅！”

“火锅在大夏根据地域分成很多种类，中西部的牛油锅、西南部的酸汤锅、东部的鸡汤锅、南岛的海鲜醋锅、北方的铜锅、还有菌汤锅、西红柿锅等等等等。”

“用不同味道的底汤涮出来的食材拥有不同的味道，我现在在切的就是用来涮的肉卷，待会儿等羊血汤开了就能下肉，就是可惜没有麻酱”

“涮肉的内核在于肉要新鲜，切的厚度要合适，到汤里一滚变色了就能吃，前后五六秒七八秒都可以，象这种新鲜的羊肉涮成淡粉色最嫩，差不多七八分熟。”

“不过现在是在野外，保险起见还是涮成全熟比较好，嘿，锅开了！”

讲着讲着，他自己都被馋的吞咽起口水来。

羊血汤才刚冒出第一个泡泡，林宸将迫不及待地夹起三卷肉下进去，用筷子压着完全浸泡到热汤之中。

带有漂亮雪花纹路的羊肉片乍一接触到热汤，以肉眼可见的速度迅速变色。

筷子来回拨动几下，羊肉卷就完全转变成了熟透的颜色。

“看吧，这样就熟了，是不是很简单？”

这边筷子刚夹起羊肉卷，左手又抓起一把丢进锅里，主打一个锅不能停。

“呼呼”

“哈啊真香啊，就是这个味道！”

四五个月大的小羊羔肉质极嫩，他涮烫的时间掌控的也恰到好处。

羊肉进嘴后根本不用怎么咀嚼，牙齿轻轻一碰就被轻易切开，淡淡的奶香味混合着肉香在口腔中绽放，那叫一个美味。

“什么都不用说了，我单方面宣布，这就是目前为止最美味的食物！”

昨天过度的消耗导致他此刻异常饥饿，这一口咽下去非但没有缓解，反而加剧了饥饿感的存在，甚至生出一种自己能吃下一整头羊的错觉。

这一次肉卷放的多，熟的没刚才那么快。

趁着等肉的十来秒钟，林宸马不停蹄地又切了几片肉卷，主打一个边吃边切永动循环，苦了谁都不能苦了自己的嘴。

羊血汤只有淡淡的盐味加之野生菌的浓香，但就是如此简单的清汤，涮出来的羊肉也美味到了极致。

【在寒冷的北美洲野外享用涮羊肉，幸福感+4】

他根本没空去搭理突然弹出来的提示，反正也不够数兑换知识，先一边去，别耽搁自己吃肉。